Pasticho de Berenjenas


Ingredientes:

3 berenjenas grandes
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Salsa Napolitana (ver AQUI como se hace)
Aceite
2 huevos
Pan rallado.
400 gr de queso Mozzarella
Queso parmesano
1 pimenton rojo (opcional)

Primero pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas a lo largo y las cololamos en un cuenco con agua y  sal (para que boten el amargo)
Mientras, picamos la cebolla, el ajo, el pimenton y los tomates en trozos pequeños, los sofreimos y agregamos la lata de tomates triturados.. medio vasito de agua, sal pimienta. Tamamos y dejamos cocinar por 15 minutos.


 Escurrimos las Berenjenas, las pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado y las freimos en aceite bien caliente hasta que esten doraditas.


En una bandeja para horno coloca una capa de salsa, luego de berenjenas, salsa de nuevo, y queso mozzarella  en trocitos, otra capa de berenjenas, salsa y queso y asi sucesivamente. La ultima capa debe ser de salsa y encima Mozzarella y Parmesano. La horneamos por 40 minutos a 180º C y listo!



2 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Si es muuuy rico!! es importante hacer lo de la sal para quitarle el amargo a las berenjenas (iba a decir la amargura jajajaja de repente se me ocurrió mucha gente a quien echarle sal jajaja) un abrazo!

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