Calabacines Rellenos de Atún

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Esta receta de Calabacines Rellenos es típica del norte de Italia específicamente de la Liguria o Riviera Lígure. El nombre en italiano es “Zucchini Ripieni” Se rellenan de atún y son espectaculares de lo rico que quedan, me gustan tanto como el Pasticho de Berenjenas que tambien tengo aqui publicado.

 

Ingredientes para preparar los Calabacines Rellenos:

  • 4 Calabacines medianos
  • 1 lata de atún de 150 gr
  • Aceite de oliva, para sofreír y para otros usos
  • Pimienta
  • 1/2 taza de Queso Parmesano Rallado
  • 3 Cucharadas de leche
  • 4 Filetes de anchoas
  • 1 cucharada de alcaparras (las enjuagamos para quitarle un poco la sal)
  • Un trozo de pan
  • 2 huevos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ó 2 dientes de ajo

Preparación de los Calabacines Rellenos:

  1. Lo primero que haremos es sancochar los calabacines por 10 minutos, los escurrimos y los dejamos enfriar un poco, para luego cortarle las puntas, picarlos por la mitad a lo largo y sacarle la pulpa con una cuchara.
  2. Ahora picaremos finamente la cebolla y el ajo y los vamos a sofreír un ratico en aceite de oliva. Luego agregamos la pulpa de los calabacines que le acabamos de sacar, agregamos un poco de pimienta y cocinamos por 5 minutos más.
  3. Mientras tanto en un recipiente picamos el pan en trocitos y lo remojamos con la leche. En otro recipiente aparte mezclamos el atún, las anchoas, las alcaparras, los huevos, el queso y el pan ya reblandecido y mezclamos bien hasta conseguir una pasta. Lo siguiente será agregarle el sofrito de la cebolla, el ajo y la pulpa de los calabacines y volvemos a mezclar.
  4. La receta original lleva piñones, mi mamá decía a falta de piñones agrega nueces y así fue. Una taza de nueces trituradas les da un toque crocante delicioso
    Con una brochita pintamos la bandeja con aceite, acomodamos los calabacines y los rellenamos con la mezcla que hemos hecho. Les agregamos unas goticas de aceite de oliva por encima y otro poco de queso parmesano.
  5. Los hornearemos entre 20 y 25 minutos a 200ºC hasta que se les forme encima una capita tostada. Igual, como siempre les digo, métanle el ojito de vez en cuando porque cada horno es diferente no vaya a ser que se les quemen.

Listos! Son simplemente deliciosos. No dejen de probarlos y dejarme sus comentarios que los leo toditos y me encanta saber sus opiniones.

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❝Cásate con alguien que cocine rico…la belleza se acaba, el hambre no❞ :) Blogger-cocinera, cafeinómana, chocolatera, comelona, esposa y mamá de dos ♡ Si te gusta comer rico por aquí es la cosa! :).

7 comentarios en “Calabacines Rellenos de Atún”

  1. Hola Gisele..me encantan tus recetas, ya preparé la torta de auyama y queda espectacular, como soy dulcera le agrego más leche condensada y menos azucar…preparé las berenjenas rellenas de carne y quedaron mundiales…hoy estoy preparando los calabacines rellenos de atún, seguro quedan deliciosos…te pregunto, cuales son los contornos ideales para estas dos recetas a parte del arroz?? Saludos y gracias por compartir tus conocimientos…

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