Calabacines Rellenos de Atún

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Esta receta de Calabacines Rellenos es típica del norte de Italia específicamente de la Liguria o Riviera Lígure. El nombre en italiano es “Zucchini Ripieni” Se rellenan de atún y son espectaculares de lo rico que quedan, me gustan tanto como el Pasticho de Berenjenas que tambien tengo aqui publicado.

 

Ingredientes para preparar los Calabacines Rellenos:

  • 4 Calabacines medianos
  • 1 lata de atún de 150 gr
  • Aceite de oliva, para sofreír y para otros usos
  • Pimienta
  • 1/2 taza de Queso Parmesano Rallado
  • 3 Cucharadas de leche
  • 4 Filetes de anchoas
  • 1 cucharada de alcaparras (las enjuagamos para quitarle un poco la sal)
  • Un trozo de pan
  • 2 huevos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ó 2 dientes de ajo

Preparación de los Calabacines Rellenos:

  1. Lo primero que haremos es sancochar los calabacines por 10 minutos, los escurrimos y los dejamos enfriar un poco, para luego cortarle las puntas, picarlos por la mitad a lo largo y sacarle la pulpa con una cuchara.
  2. Ahora picaremos finamente la cebolla y el ajo y los vamos a sofreír un ratico en aceite de oliva. Luego agregamos la pulpa de los calabacines que le acabamos de sacar, agregamos un poco de pimienta y cocinamos por 5 minutos más.
  3. Mientras tanto en un recipiente picamos el pan en trocitos y lo remojamos con la leche. En otro recipiente aparte mezclamos el atún, las anchoas, las alcaparras, los huevos, el queso y el pan ya reblandecido y mezclamos bien hasta conseguir una pasta. Lo siguiente será agregarle el sofrito de la cebolla, el ajo y la pulpa de los calabacines y volvemos a mezclar.
  4. La receta original lleva piñones, mi mamá decía a falta de piñones agrega nueces y así fue. Una taza de nueces trituradas les da un toque crocante delicioso
    Con una brochita pintamos la bandeja con aceite, acomodamos los calabacines y los rellenamos con la mezcla que hemos hecho. Les agregamos unas goticas de aceite de oliva por encima y otro poco de queso parmesano.
  5. Los hornearemos entre 20 y 25 minutos a 200ºC hasta que se les forme encima una capita tostada. Igual, como siempre les digo, métanle el ojito de vez en cuando porque cada horno es diferente no vaya a ser que se les quemen.

Listos! Son simplemente deliciosos. No dejen de probarlos y dejarme sus comentarios que los leo toditos y me encanta saber sus opiniones.

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Amo la cocina decorar galletas y hacer repostería... Me gradué de Pastelera en la Escuela de Chef, pero aprendo todos los días en especial con tantas buenas recetas en Internet. Aunque no siempre dan TODOS los trucos... “Dime lo que comes y te diré quién eres” ...

7 comentarios en “Calabacines Rellenos de Atún”

  1. Hola Gisele..me encantan tus recetas, ya preparé la torta de auyama y queda espectacular, como soy dulcera le agrego más leche condensada y menos azucar…preparé las berenjenas rellenas de carne y quedaron mundiales…hoy estoy preparando los calabacines rellenos de atún, seguro quedan deliciosos…te pregunto, cuales son los contornos ideales para estas dos recetas a parte del arroz?? Saludos y gracias por compartir tus conocimientos…

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