Receta Galletas de Calabaza, auyama o zapallo

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Hace rato que tengo en la nevera dos pedazos de calabaza, auyama para los venezolanos o zapallo para otros países, la compré porque sieeempre cuando veo verduras o vegetales en general que se ven bonitos, con colores vibrantes los meto al carrito sin tener ni la más minima idea en ese momento de que voy a hacer con eso.. soy algo así como una compradora compulsiva verdurera jajaja creo que el señor de la pesa ya me conoce! Entonces saquen los tambores y trompetas porque la presentación es así: De los productores de la torta de auyama.. y los guionistas de la torta de auyama rápida llega ta taaaan las deliciosas galleticas de auyama! miren nada más la foto y ahi ya se imaginarán el sabor y textura.. ¡El aroma!  yo los conozco 🙂 se que les van a fascinar!

Ingredientes para las galletas de calabaza, auyama o zapallo

  • 2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 1 y 1/2 tazas de calabaza (sancochada y echa puré)
  • 1 y 172 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de uvas pasa
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 100 gr de mantequilla (1 barra) a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de jengibre recién rallado
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Esta receta rinde para 25 galletas aproximadamente

Receta galletas de calabaza en Video!  ¡dale play!

Preparación de las galletas de calabaza, auyama o zapallo

Ok aqui vamos.. preparense para que su casa tenga el mas rico aroma que pueda existir jamás!

Lo primero, vamos a remojar las pasitas en un recipiente con el jugo de naranja. Esto hará que ellas absorban todo el juguito y se inflen y queden suaves.

Mientras, sancocharemos la calabaza, las cortamos en cuadritos con piel y todo y las ponemos en una ollita con agua a hervir. Como estan cortadas se sancocha más rápido y en cuestion de 10 minutos debe estar ya blanda.. eso si, procuremos que no quede taaaan flojita, cuando la puedan pinchar con un tenedor sin esfuerzo ya estará bien.

La colamos bien, para retirar todo el exceso de agua posible y le quitamos la piel y las hacemos puré con un tenedor Pueden dejarle la piel si quieren, en la torta de auyama se la dejo porque a mi parecer le da mas textura y sabor.

Mezclamos con un batidor de mano en un bowl grande la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar, el huevo, la vainilla, el jengibre y la taza y media de la calabaza hecha puré hasta que quede una pasta homogenea. Se puede hacer tambien en la máquina de amasar si prefieren pero es tan sencillo todo que yo en esta oportunidad lo hice a mano

Seguidamente, añadiremos a ese mismo bowl la harina con el bicarbonato, la sal y la canela pueden agregarle una pizca de nuez moscada rallada si quieren, mezclamos bien.

Ahora, escurrimos las uvas pasas del jugo de naranja aqui entre nos yo me lo tomé echa la loca porque soy yo no boto nada jaja y las agregaremos a la masa. Con una espátula la mezclamos no mucho, solo lo suficiente para integrarlas.

Pondremos a precalentar el horno a 180ºC que son como unos 350ºF igual aqui les dejo una Tabla de Medidas y equivalencias muy util, para verla haz clic aqui

Con una cuchara tomamos un poco de masa y la colocaremos en una bandeja separadas unos 3 ó 4 cm una de la otra para que no se vayan a pegar entre ellas. Para ésto puedes usar tambien esas cucharas para helado. No hace falta agregar mantequilla ni aceitar la bandeja pero igualmente yo usé un tapetico de silicona apto para horno que es antiadherente y es una maravilla y super fácil de lavar.

No hace falta aplanarlas, solamente colocamos la cucharada de masa de forma que quede lo mas redonda posible y listo, ya que ellas al hornearse crecen un poco y toman forma.

Hornearemos entre 15 y 20 minutos a 180ºC hasta que estén doraditas. El tiempo es relativo, ustedes que me conocen saben que siempre repito que los hornos tienen personalidad propia y no todos calientan igual, asi que el tiempo se lo dará el sentido cumún, no les quiten el ojo de encima, cuando ya esten doradas las podemos sacar.

Las colocaremos sobre una rejilla especial para galletas y postres para que se enfríen bien, mientras haremos un glaseado con quesito crema que les dará ese toque único!

Una vez frias ya estarán listas para degustarlas si es que aguantan a que se enfrien! aroma delicioso, suaves, un sabor exquisito.. todos los ingredientes juntos hacen que una galleta se convierta en la favorita de todos!

Ahora el toque mágico delicioso y para chuparse los dedos: El Glaseado de queso crema!! fácil único y combina perfectamente con su sabor Haz clic aqui o en la foto para ver la Receta del Glaseado

Y no dejes de ver todas las recetas que tengo con la fabulosa auyama como esta deliciosa torta tipo quesillo haz clic en la foto para la receta!

Fui feliz haciendo las galleticas y este post para compartirlo con todos ustedes 🙂 ahora sigo con el video que lo subiré en dos dias como mucho, te puedes suscribir a mi YouTube aqui  es gratis! Y como siempre déjenme sus comentarios aqui abajo que les responderé con todo gusto y ¡Cuéntenme cuando las hagan!

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Amo la cocina decorar galletas y hacer repostería... Me gradué de Pastelera en la Escuela de Chef, pero aprendo todos los días en especial con tantas buenas recetas en Internet. Aunque no siempre dan TODOS los trucos... “Dime lo que comes y te diré quién eres” ...

33 comentarios en “Receta Galletas de Calabaza, auyama o zapallo”

  1. Hola Gisell, yo trabajo con niños que sufren de intolerancia a la lactosa, al gluten entre otros, así que pensando en ellos modifique un poquito tu receta, la hice con avena y no le coloque el gengibre pues en realidad no tenía y 1/4 de taza menos de azúcar y quedaron muy ricas,besta tarde les llevó a los chiquitos para que merienden y mi nieta disfrute también de esta receta tan rica, Gracias.

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  2. Hola Gisele, hice las galletas con aceite no quedaron crugientes y se pegaron un poquito solo de los lados y la otra parte de la mezcla hice ponquecitos, pero ambos quedaron de un BUENOOOOO.
    Muchas Gracias

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  3. Hola Gisela, bendiciones que Dios te continúe bendiciendo, gracias por esa recetas exquisitas….la torta de auyama riquísima y las galletas ni se diga. Tengo a los niños enamorados con esos postres…me encanta tu blog!!!

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  4. Hola Gisell, gusto en saludarte me encanta tu blog y también el haberme suscrito. Te cuento que no me gusta cocinar por lo cual no soy buena cocinera, pero si me encantan los postres y las ricas recetas que haces, lo sencillo y fácil que tú las explicas, esto ha hecho que me atreviera a cocinar y comencé con la torta de auyama( me encanta )la primera que hice siguiendo tu receta no me quedó como quesillo,todo lo contrario me quedó durísima, pero de muy buen sabor. La segunda siii lo logré me quedó riquísima y me emocioné porque las opiniones de mis amigos(as) fueron fabulosas, me decían: si eso es no saber cocinar…
    también soy cafecera como tú, tanto que recien me compré una cafetera express, cuando gustes te vienes a Venezuela a tomar un rico café conmigo, eso cerrero como a mi me gusta.
    Gusto en saludarte, sigue enviando ricas recetas y tabla de medidas, chaooo

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    • Hola Elsy!!! gracias por comentarme 🙂 me alegra saber que te quedó rica y que tus amigos quedaron encantados! y claro que me estaría feliz de tomarme ese café contigo.. pero ha haces la tortica 😉 Besotes mi amor

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  5. buena noche Gisele

    felicitaciones por tu blog. y muchisimas gracias por compartirlas con el mundo. espero me las envies a mi correo. estoy muy a gusto con ellas. te confieso que la primera vez que hice una torta la hice por tu blog pues mi esposo es dulcero y buscando receta de torta de auyama, fue como conoci tu blog. agradecida . Dios te Benmdiga! tambien soy madre de 2 y cafecera!

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  6. Gisele!! Me encantan tus recetas, son faciles y super practicas, sin negar que quedan divinas!!??? Acabo de hacer estas galletas y me quedaron divinas?? tqm?

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      • que diga como le fue en esa sustitucion…CREO UE NO VA a menos que se use menos aceite porque qudaria la masa muy blanda…Sera que cuentan como les resulto esa sustitucion? Gracias

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  7. Hola amiga soy Sandra desde Venezuela me encantan las galletas y en busca de recetas te encontré… las elabore son riquisimas quisiera saber como puedo conserva las por varios dias ?

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  8. Hola, me encantan tus recetas. Soy de Venezuela, viviendo en Puerto Rico. Sabes que voy a hacer las galetas de Auyama pero no se si me equivoco en los ingredientes no sale azúcar; en la preparación si. Cuanto de azúcar lleva? Saludos y Abrazos! 🙂

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  9. Giselle te felicito tienes un bello blog, te descubrí por casualidad buscando una receta de pan y encontré el de trenzas,lo hice me quedo buenisímo, quiero hacerte una observación en las instrucciones para elaborar el pan la cantidad de harina es diferente a la del video yo me guie por el video y quedo muy bueno Me encanto tu blog Gracias por compartir

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  10. Gracias Gisele por la receta de las galletas se ven riquísima la voy a tratar de hacer aquí donde vivo la auyama parecida a la nuestra solo se consigue en Octubre ,, vende otra pero es muy dura y seca que la uso mucho para hacer sopas mi mami hacia una torta de auyama que era la delicias de mis hijos pedí la receta y la he hecho ,,,,,,, pero nada que ver con la que mi mami hace pero mi hijos le encanta voy a hacer las que tienes en el bloq Bueno Gisele nos estaremos comunicando cuando haga las galletas. Besos cuídate

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    • Es asi! nunca nos quedan las cosas tan ricas como a nuestra mamá verdad?? pensaba que era la única! Cuentame donde estas? estas galleticas les van a encantar a tus muchachos ya vas a ver.. los mios las devoraron y yo todavia estaba sacandoles las fotos para el blog jajaja Te mando un abrazote. Cuantame cuando las hagas ❤

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  11. Hola amiga gisela
    Las galletitas se ven espectaculares y muy apetitosas… te felicito por tu blog
    voy a poner la receta en practica ya que quede con ganas de probarlas …

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    • Hola Ninoska! a mi igual.. la auyama es tan versátil! hoy hice una cremita con la que me quedó. Gracias a ti por seguir mi blog! Ayudame a compartir mis recetas. Te mando un beso 🙂

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