Leche de Avena para Capuccino / Capuchinos
Leche de Avena Barista
Esta receta es una verdadera Joya porque es fácil y sencilla y lo más importante que llegamos a descifrar el proceso químico para que la leche quede tal cual la textura de la leche barista , que se puede espumar y calentar para hacer capuchinos, lattes, capuccino etc... Las otras recetas 99% se espesan y se crea una colada en vez de una espuma para tu capuchino además es simplemente deliciosa sabe muy parecido a l leche normal.
Equipment
- Olla
- Espatulas
- Cedazos
Ingredientes
- 2 Tazas Avena Hojuelas Orgánica preferente
- 1.5 Litro de Agua Agua Purificada
- 1 pizca Sal Marina preferente
- 1 Cucharada Aceite Girasol No de oliva
- 1 Pizca Amilasa o Amylasa En Amazon o en Tiendas Orgánicas
Elaboración paso a paso
- Hojuela en grano Licuar sin agua ( No dejar que se haga polvo ) Este proceso sacamos todo el sabor de la avena. jum
- Calentamos 1 litro de Agua a punto de ebullición
- En el medio litro de agua fria agregamos la avena y la mezclamos bien
- Rápidamente agregamos de a poco esta mezcla al agua en ebullición
- Fuego Medio esperamos a que se espese revolviendo ( 10 minutos o mas )
- Agregamos la Amilasa en un vaso de agua mezclamos
- Luego sigue a fuego medio , tiramos la amilasa poco a poco a la mezcla revolviendo.
- Instantáneamente se va a quedar líquida la mezcla, ya no va a estar hecha colada. La Amilasa es una enzima y destruyo el gluten y carbonos ( ESPESOS ) y produjo azúcar simple.
- Apagamos y colamos
- Finalmente este liquido lo llevamos a hervir y sino esta lo suficientemente liquido podemos agregar una pizca mas de Amilasa.
- Apagamos y Dejamos Enfriar por completo
- Ya casi esta nuestra Leche de Avena
- Una vez fria le agregamos la sal y el aceite
- Licuamos por un minuto en alta velocidad ( Opcional una cucharadita de miel o azucar )
- OPCIONAL Aquí podemos agregar Dipotasio de Potasio ( Asi lo hace BARISTA ) pero solo le agrega un toque más a leche, pero lo pueden omitir
- POR FAVOR DEJAR HELAR LA LECHE y BATIRLA BIEN ANTES DE PROBARLA
- Resultado una leche muy parecida a la Marca mas recomendada en USA BARISTA y ahora puedes espumar tus cafes.
Video
Notas
La Amilasa la pueden pedir en AMAZON o comprar en cualquier tienda natural. Ademas si tienes probioticos por tu casa es muy seguro que contengan Amilasa asi que puedes intentar eso si en los ingredientes lleva Amilasa.
Nutrition
Ración: 40gCalorías: 70kcal
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