Encebollado de Pescado VERÍDICO HUECAS GUAYACAS

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Encebollado de albacora el Verídico de la huecas

Majito Dormi
Sin duda este plato receta es una de las mas populares en Ecuador, Es el quita chuchaqui , el plata despues de una resaca al siguiente. Basicamente es un caldo de pescado con juga y encurtido de cebolla , tomate y cilantro. Se lo come caliente con chifles y pan.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Plato Desayuno
Cocina ecuatoriana
Raciones 6
Calorías 400 kcal

Ingredientes
  

  • 2 libras media Atún albacora
  • 1 libras Yuca pelada y cocida
  • 1 cda poquito Ají peruano en polvo
  • 2 Cebollas rojas o paiteña
  • 1 ramito Hierbita o culantro
  • 2 Tomates pelados
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón
  • 1 cabeza Ajo

Elaboración paso a paso
 

Compre un buen pescado Albacora es original que es un derivado del atun. Su carne es negra cruda pero se hace blanca.

    En olla coloque cualantro con 1 cebolla, 1 pimiento y 1 cabeza ajo, cocine en 2litros de agua el atún, aparte enfríe y desmenucé. Esta agua reservar y agregar 1 taza de yuca licuada cocida, con 2 cucharadas de ají peruano.

      Para la salsita, Pique 1 cebolla y agregue agua hirviendo y sal deje 5 minutos escurra y agregue 1 tomate pelado sin semilla picadito y hiebita picada, reserve.

        Primero yuca en plato hondo en cubitos . después el pescado desmenuzado y por último el caldo bien caliente .

        • Coloque encima la salsa de cebolla, tomate y hierbita

        Acompañe con chifle, pan y una biela o cerveza.

        • Agregue jugo de 1 limón, 1 chorrito aceite y opcional mostaza.

        Video

        Notas

        Esta receta es de una de las Huecas de Guayaquil. Dos secretos :
        1 Cocinarlo con una cerveza el pescado
        2 Tostar su propio comino
        Aquí un artículo del campeonato al mejor encebollado
         
        Keyword encebollado de pescado

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        Amo la cocina decorar galletas y hacer repostería... Me gradué de Pastelera en la Escuela de Chef, pero aprendo todos los días en especial con tantas buenas recetas en Internet. Aunque no siempre dan TODOS los trucos... “Dime lo que comes y te diré quién eres” ...

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