Asado Negro

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Porque si! porque el Asado negro va con las Hallacas, el Pan de Jamón, la ensaladita de gallina, todo en el plato navideño infaltable para los venezolanos! Aqui les va:

INGREDIENTES PARA EL ASADO NEGRO:

  • 1 Muchacho redondo
  • 1 pimentón rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • Un puñado de aceitunas (unas 8)
  • una cucharadita de alcaparras
  • 5 ajíes dulces
  • 5 tiras de tocineta ó 100 gr de tocino ahumado
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre de vino
  • 5 cucharadas de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de adobo.
  • 3 cucharadas de azúcar.

Preparación del Asado Negro:

1 y 2.- Picamos todos los ingredientes en trocitos pequeñitos (todo menos la carne)

3. Con un cuchillo largo y afilado agujereamos la carne (literalmente la apuñalamos) varias veces para abrirle huecos por ambos lados

4. Coloca la carne en un recipiente junto todos los ingredientes (menos el azúcar) y por los agujeros también le metemos los trocitos de todo lo que hemos picado. Añadimos el aceite, la salsa inglesa el adobo y el vinagre tratando que todo quede empapado con la mezcla. Tapamos y lo dejamos en la nevera de un día para otro, volteamos de vez en cuando para que se empape bien.

5. Ya pasado el día, ponemos la carne a un lado y agregamos la mezcla del recipiente en una cacerola grande y la sofreímos hasta que se vayan pochando los vegetales.

6. Agregamos el azúcar

7. Cocinamos hasta que se caramelice y se ponga marrón.

8. Retiramos el sofrito (lo ponemos en otro recipiente aparte)

9. Sin lavar esa cacerola cocinamos la carne por 15 minutos (volteándola para que se dore de forma pareja)

10. Ya dorada, agrégale de nuevo el sofrito anterior y cocina por 10 minutos mas, revolviendo para que no se pegue.

11. Agrega agua hasta tapar casi completamente el trozo de carne, tapa y deja que se consuma (este proceso tarde de 1 hora a hora y media)

12 y 13. Si vemos que la carne está lista simplemente destapamos para que se termine de evaporar más rápido.

14. Ya cuando esté reducida el agua que hemos agregado, queda lo mas rico de este plato.. Debe quedar oscuro (por eso el nombre de asado negro) caramelizado y delicioso.

15. Cortamos la carne en trozos de 1 cm y agregamos la deliciosa salsa que hemos hecho.

Y bueno amigos míos, esto es todo. Aunque pareciera que lleva mucho trabajo realmente es muy sencillo hacerlo. Prácticamente se hace solo no creen? Mira ahora la receta para preparar unas ricas hallacas

Como siempre déjame tus comentarios más abajo que yo siempre respondo cualquier duda!

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Amo la cocina decorar galletas y hacer repostería... Me gradué de Pastelera en la Escuela de Chef, pero aprendo todos los días en especial con tantas buenas recetas en Internet. Aunque no siempre dan TODOS los trucos... “Dime lo que comes y te diré quién eres” ...

10 comentarios en “Asado Negro”

  1. Yo hago todo igual, pero con la diferencia que no la cocino con agua sino con vino de cocina(él contenido de una botella completa),queda riquisimo y más negro

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  2. que rico se ve el asado negro. con tu ayuda y la de DIOS todopoderoso tratare de hacerla para que me quede tan rica como la tuya. consentire a mi familia. gracias gisele

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  3. Gracias Gisele por tomar parte de tu tiempo para darle amor y felicidad a otras familias a través de tus ricas recetas, que Dios te bendiga y que pases una bella Navidad al lado de tu familia

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