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Pan de Jamón Tradicional Venezolano (Receta de Claudio Nazoa)

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Navidad Venezolana!! Lo que nunca falta en la mesa! muestras ricas Hallacas, el Asado Negro y el Pan de Jamón! Aquí la receta en vídeo y en foto para hacer pan de jamón casero paso a paso, esta receta es tradicional muy sencilla y la masa para el pan de jamón queda suave y esponjosa y con un sabor delicioso. Hay quienes hacen el pan de jamón de hojaldre, pero esa receta la publicaré en otro vídeo. Para los vegetarianos les dejo la también la receta del Pan Relleno con queso y vegetales. En este post está tal como la explica Claudio Nazoa con su característico humor Venezolano demás está decir que el Pan de Jamón es espectacular!  🙂 Un super abrazo Navideño adelantado para todos!

El Pan de Jamón en Video paso a paso

Haz CLIC en el  Video aqui abajo para ver la preparación paso a paso ¡les va a gustar!

Ya saben.. ¡No coman cuento! 🙂 si lo dijo el propio Claudio Nazoa ¡es porque es bueno! 

¡Cuando vi el tweet casi me caigo de la cama! no lo podía creer 😀 Pues les cuento con tooooda la emoción del mundo que le dí mi numero de teléfono y pensé que a lo mejor como estoy en Panamá no me llama o que se yo.. ¡y me llamó! Si el tweet me hizo el día ¡con la llamada brincaba en una pata! Me dijo que le gustó mucho el video, me felicitó y que nos veríamos cuando visite Panamá. Es un honor de verdad no se como explicarles lo contenta que estoy. Me dio un montón de tips tanto para el Pan de Jamón como para los Golfeados, porque como saben Claudio aparte de gran humorista es cocinero y me insistió en que colocara esto, apunten:

Asi que no les digo más, lo dijo Claudio el sabe mas que yo jaja Agarren su harina, su rodillo, su palito de güiski pongan musiquita y empiecen con la masa.. ¡porque este pan no se lo pueden perder por nada del mundo!

Ingredientes para el Pan de Jamón

  • 1 y 1/2 Kg de harina de trigo Todo Uso
  • 2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 200 Gr de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 litro de leche
  • 400 gr de tocineta ahumada
  • 1 Kg de jamón (pierna, espalda o/y ahumado)
  • 200 gr de aceitunas sin semillas
  • 150 gr de papelón o panela
  • Pasitas

Que utensilios use para preparar el pan de jamón:

Preparación de la masa y relleno del pan:

1. En una taza de agua tibia eche dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por 4 minutos. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.

2. Coloque sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de volcán en la mesa o en un bowl grande, agregue la levadura y mezcle con la mano.

 

3. Añada dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; En caso que la masa este muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina. Si hace falta se va agregando de a poco, no es necesario agregarla toda. En el video agrego solo un huevo y 250 ml de leche y 250 ml de agua en vez de medio litro de leche. Queda muy bueno igual la unica diferencia es que usamos un poquito menos de harina. Eso lo sabremos al amasar cuanta hace falta.

4. Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio. (yo suelo meterla dentro del horno si prender con un vaso de agua caliente al lado)

5. Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que esté en su casa, prepárese un buen palo para descansar, péguele a los muchachos que estuvieron molestando durante la preparación de la masa sin el peligro que se queden adheridos pedazos de masa en sus tiernas nalguitas o en sus inocentes cabecitas, o haga las llamadas que no podía hacer mientras tenia las manos llenas de harina. jajaja

6. Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. échese otro palo, tómese su tiempo. Avísele a sus amigos que esta haciendo pan de jamón, si ellos dicen que quieren dígale que si pero que lleven como mínimo una botella de güiski o una caja de pomar reserva y usted a cambio los dejara probar el pan, si le dicen que no digales ¿Quien los manda a pedir?

7. Ponga el jamón y la tocineta en un plato en forma ordenada para que se vaya viendo bonita la cosa.

8. Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho, después de darnos cuenta que no hay un rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divida la masa en dos partes y estírala con el rodillo hasta formar un rectángulo.

9. Sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente de forma que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Póngale las pasas y las aceitunas. Si es para venderlo pongale poco. (jajaja) Si es por placer y para quedar bien con su familia, póngale muchísimo.

10. Enrolle el rectángulo de allá para acá hasta formar un rollo que mas tarde será un pan. 😀

11. Con los dedos aplaste las puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno el cual hemos calentado ya a 180ºC Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con el papelón rallado, al cual le hemos añadido un huevo entero. (si no tienen papelón con el huevo solo basta) Luego hornéalo por 40 minutos mas. (total 1 hora)

12. El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (no dejarlo quemar)

Con esta receta salen aproximadamente 2 panes (Grandes) o 3 medianos. No deje que se lo cuenten! Hágalo. Y feliz Navidad, aunque usted lea esto en cualquier día del año.

 

 

Si quieres un Pan Vegetariano, puedes ver el Pan relleno de Queso y Vegetales. Haz clic en la foto aqui abajo!

Y como no podemos dejar el postre por fuera en estas fechas, te tengo la receta del Brazo Gitano Navideño riquisimo y super facil de hacer, Mira la receta haciendo clic aqui o en la foto!

Mira ahora la receta de nuestras riquisimas Hallacas!! Paso a paso super fáciles! Haz clic en la foto para ver la receta

Te recomiendo que ahora veas la receta de los Cachitos de Jamon


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Comments

  2. Feliz 2019, Gisele. He hecho varias veces el pan de jamón y con la receta de Claudio siempre queda delicioso. Hoy estoy preparando los alfajores y espero me queden como los tuyos. Prepararé el pan con vegetales con tu receta y haré alguna modificación al relleno porque aprovecharé un relleno q me quedó de otra comida. Saludos desde Yaracuy Vzla.

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  3. Hola giselle, te escribo desde panamá. La receta del pan de jamón ya es el tercer año que la hago y cada vez me quedan mejor. Este año me aventure por la de las hallacas y el cachito y quedaron super bien.
    Gracias por compartir esos pedacitos de nuestra tierra que tanto añoro.
    Feliz navidad y prospero año nuevo. Dios te bendiga y bendiga mi patria Venezuela.

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  4. Saludos desde Buenos Aires Argentina. Extraordinarias receta. Nunca había hecho pan de jamón y solo seguí los pasos. Mi familia quedó encantada y hasta preguntaron que donde lo compré ?. Así que GRACIAS.
    Hice este pan de jamón para complacer a mi esposa Venezolana. Quedó fascinada. Una vez más, ¡GRACIAS QUERIDO!

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  5. Esta es la segunda vez que hago el pan con la receta escrita y complementando con el video porq no es exactamente igual… pero siempre tengo problemas para hacer la masa, tengo que echarle mucho más harina de lo que dice, un poco más del doble para que agarre la consistencia, les ha pasado?? De resto, excelente pan! Gracias ❤️

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  7. Me encanto tu receta sobre todo el humor con que la escribes jajaja cuanto tiempo puede durar la masa en el refrierador ? En el caso de que te sobre masa Y quiera guarde para después..

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    • A mi me pasó y como me quedó algo de masa como para 1 pan más dije que haría cachitos. Lo dejé día y medio en la parte de abajo de la nevera pero no se conservó y el sabor era distinto. Al parecer si no utilizas la masa, el proceso de fermentación por la levadura continúay llega un momento que amarga toda la masa (como me pasó a mi). Me han sugerido mantenerla mejor en el congelador o preferiblemente hacer panes con el resto de la masa en el mismo momento para no perderla. Suerte.

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    • Cuando ya hayas hecho con la masa el pan y antes de meterlo al horno hasle agujeros con un tenedor por la parte de arriba del pan para que al momento de su cocción tenga por donde salir el aire caliente que tendrá al cocinarse por dentro.

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  10. Excelente receta. Primera vez que los hago y quedaron super buenos. Con muchos deseos quería comerme un pan de jamón en estas navidades lejos de mi añorada Venezuela y lo logré gracias a este blog. Muchas gracias Giselle y por supuesto al gran Claudio Nazoa por compartir estos conocimientos culinarios.

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  12. Demasiado rico y muy divertida receta. Desde Boulder Colorado, añorando nuestra amada Venezuela. Mil gracias por regalarnos este pedacito de nuestra gastronomía navideña. Un gran abrazo!

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  13. Hola Gisele, si realizo la receta , con la misma cantidad de ingredientes que indican inicialmente en la receta, ¿Cuantos panes puedo obtener?

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    • Tengo varios años realizando está sencilla receta con los ingredientes sugeridos por Claudio y Gisele se elaboran dos panes grande podrías realizar seis tamaño individual o tres medianos dependerá de tu gusto y sí posees varias bandejas para que puedan levar otra opción que a veces hago es asar pimentones o pimientos rojos se le quita su piel lo Maseras si deseas unos días antes con lo que a Usted más le guste por ejemplo ajos orégano cebolla etc en aceite después hace su rectángulo con ña masa coloca jamón ahumado tiras de tocineta ( bacón o panceta ) aporta muchísimo sabor aceitunas pasitas la variante que yo le hago a gusto para mi Hermana es colocar bastante queso crema en el centro sobre todo lo tradicional y las tiras del pimentón asado que les indiqué

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  14. Excelente receta…ya probé varias anteriores y la verdad estaba decepcionada…sabes, ofrecen que quedara súper, dicen que la mejor y resultado deja mucho que desear, ..está receta la hice sin mucha fe…pero el resultado fue mucho mejor que lo esperado. Superó mis expectativas por mucho. Mejor que cualquier pan de jamón que comí en mi vida. Gracias por compartir esta reliquia .

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    • Disculpa Lismary…le colocaste el papelón? Me da curiosidad que gusto le aporta al pan…necesito hacer uno para el viernes. Gracias!

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  17. Buenísimo, haré el tan delicioso y muy deseado pan de jamón para esté año nuevo, te cuento (si me acuerdo) como me quedó jijiji.
    Feliz navidad y año nuevo.

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  18. Hice los panes de jamon y salieron super buenos, pero la preparacion un poco desastroza: la mezcla de levadura con agua tibia nunca crecio (y la deje un poco mas porque queria que creciera) y como no tengo la maquina de mezclar, hice el volcan, pero se me derramo la levadura sobre toooda la mesa: me dejo un ataque jajajaja Pero me salieron tan buenos que los volvere hacer!!

    Muchas gracias por la receta Gisele!

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  19. Lo acabo de hacer y aún siguiendo la receta al pie de la letra, la masa me quedó cruda por dentro ???
    En dónde me habré equivocado? Tendrá solución?

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  20. Hola a todos los aventureros que realizaron esta receta. Yo ya reuní los ingredientes incluyendo el palito de whisky y la musiquita de la billos jejeje. Ahora manos a la obra…. un fuerte abrazo a Gisele y a todos los amigos que visitan frecuentemente esta pagina. Feliz Navidad y un Exitoso Feliz Año Nuevo 2018 =)

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  23. Hola ayer hice esta receta. Hice dos panes, el primero nos lo devoramos apenas salió del horno y estaba perfecto pero el segundo esperamos hasta el dia siguiente para cortarlo y resultó que estaba crudo en el centro. No se que pasó. Cómo sé cuando el pan está crudo y cuándo no? Porque por fuera estaba hermoso…..

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  25. Excelente receta, soy un Veneñol felimente caso con una venezolana y me gusta mucho hacer las recetas navideñas. el pan es una nota, ahora a acompañarlo con asado negro hallacas y ensalada de gallina.
    y porque no un buen palo de ron !!! El mejor ron del mundo !!
    Zorionak ! (felicidades en Euskera)

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  26. Buenisima! hasta lo del palo y las llamadas pero no lo de las nalgaditas. Existen otras formas de educar , donde el maltrato fisico no es una opcion . Gracias por la recetica pues.

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    • …maltrato físico…por dios!!

      Soy francés, esta receta es buenísima cada año la hago, hasta mis suegros (Venezolanos) le encantan.

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    • Maltrato fisico no, es solo Una expression venezolana y una persona comicas Como Claudio Nazoa diciendolo, SI lo conocieras te reirias y gozarias de Como lo dice.
      Mis respetos por tan exelente y tremenda receta del pan de jamon, no recetita. Siempre LA USO Para acordarme de Los ingredientes.

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  29. Buenas noches, gracias por la receta, te escribo desde arizona, tengo una duda en el video se muestra que la preparacion utiliza 200 ml de leche pero en la receta escrita de este post habla sobre medio litro? Al final cual es la proporción correcta? Gracias de antemano.

    Manuel E

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  32. Hola mi querida Giselle ya eres parte de mi familia y corazón, hice la receta del pan de jamón por vez primera en Diciembre del 2015 estando mi hermana ya enferma y ella quería comer pan de jamón, hecho en casa ya que mi mama hace años estando pequeños aun había hecho y quedaron ricos pero minutos después podían matarte con ellos se endurecieron de tal manera que la única forma de comerlos fue a la mañana siguiente remojandolos en café… desde que llegamos a tu blog empezamos hacer preparativos para hacer recetas nos encanto tu blog y el resultado de los panes de jamón super espectaculares, mi linda hermana falleció en febrero del 2016 y este diciembre hice los panes de jamón en su memoria creo que les puse mas amor y entre lagrimas y lagrimas mis panes quedaron aun mas deliciosos que los que hice en el 2015. ya eres parte de mi tradición que espero pasarle a mi hijo que sepa como Giselle su tia Karina y su mami lograron hacer un pan de jamon espectacular. …. saludos desde Barinas Venezuela

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  33. Muchas gracias por regalarnos está receta, muy rica. Acabo de sacar el pan del horno. Les cuento q hice los dos panes, pero no medí el largo del pan y entonces me tocó ponerlo diagonal en el molde. Y el otro pan echarlo cuando estubiera el otro. Y en estos momentos está en el horno. Pero muy rico la verdad la primera vez q lo preparo

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  34. Saludos a [email protected] Le receta excelente. Acabo de sacarlos del horno. Me quedaron una maravilla… la masa divina, muy suave y el dulzor en su punto. A mi esposo le encantó. Es la primera vez que hago y definitivamente repetire… lo único es q en mi horno no necesitó la hora de cocción, 15 minutos y les pinté y luego 30 más a los mismos 180 grados. Deliciosos. No comía pan de jamón en 20 años..

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  35. Hola amiga buenas tardes.. quería hacerte una pregunta .. no conseguí harina todo uso.. pero tengo harina leudante me gustaria saber si puedo hacer los panes de jamon con esa harina y como prepararía la masa.. espero tu respuesta.. gracias.

    Responder

  36. Hola amiga buenas tardes.. quería hacerte una pregunta .. no conseguí harina todo uso.. pero tengo harina leudante me gustaria saber si puedo hacer los panes de jamon con esa harina y como prepararía la masa.. espero tu respuesta.. gracias.

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  37. Espectacular el Pan, Suave, delicioso, la consistencia perfecta… Lo hice con la mitad de la leche, mitad de agua y u huevo, supongo depende de la calidad de la harina… en fin MARAVILLOSO!!! Te felicito y agradezco por compartir algo tan rico. Voy a atesorar esa receta.. Besos.

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  38. Buenas tardes, ya estoy en los preparativos del delicioso pan de jamón, con media de miches guiki venezolano, como el clima esta muy frió ese si levanta el animo
    ,

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  39. Hola Gisele soy una venezolana en Inglaterra, este país tiene una gran variedad de panes y dulces pero nada como un buen pan de jamón para acompañar nuestra tradicional cena de Navidad, conseguí tu receta y la probé déjame decirte que aparte de felicitarte por tu blog y tu página de recetas este ha sido magnifico el sabor del pan fue único hice feliz a mi familia sobre todo a mis hijos que ya tienen tres años aquí y no habían vuelto a comer pan de jamón y nada como nuestro sabor venezolano gracias ? Y una feliz navidad ?????

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  40. ¡Hola! Buen día, quería saber si se podría utilizar harina de trigo leudante en lugar de harina todo uso? Debería agregar igual la levadura si utilizo la harina de trigo leudante? Te agradecería mucho me aclares estas dudas 🙁 Saludos desde Venezuela.

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  41. Saludos Gisele desde sabaneta del consejo Estado Aragua Venezuela; Dios mediante voy a hacer en estas navidades por primera vez el pan de jamón siguiendo la receta de este blog ,luego te envío las fotos del mismo.
    Feliz navidad para ti y tu familia, y muchas gracias por compartir tus conocimientos; ÉXITOS Y BENDICIONES

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  43. No sé si me gustan más las recetas o tu forma de explicarlo, me has hecho reír! ! Enhorabuena! Me he quedado encantada de cruzarme con este blog. Saludos desde Ibiza!

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  44. Hola Giselle:
    Persona si ya contestaste la pregunta pero es que hay tantos comentarios!!! Queria saber si tienes las medidas en libras y tazas…no entiendo nada de kilos!!! Me encantaria hacer el pan. Otra cosita…no debo de freir la tocineta antes de ponerla en el pan?? Gracias y felicitaciones por tan excelente blog!

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  45. excelente!! muy bien explicado muchisimas gracias por tus recetas!!! , nada mas de ver las imagenes se me hace agua la boca!! te felicito!!!

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  51. Hola , Gisele. Qué me recomendarías para darle una variante al típico dulce de lechoza. algo así como una mezcla con otra fruta que le de un saborcito distinto, menos dulce? Intenté marcar el voto para el concurso y no me abrió la página. Lo haré de nuevo. Saludos

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  52. Hola Gisele! Por lo general siempre hago el pan de jamón siguiendo la receta de Claudio Nazoa y por eso dí con tu pagina. Yo también tengo un blog de cocina, pero esta vez quise solo hacer un pan y al dividir los ingredientes entre 3 fue un poco desastrozo porque me quedó muy duro por fuera y medio crudo por dentro. Pienso que tal vez al usar poca levadura (la que consigo aquí es instantanea y le bajé a 1 cucharada) y luego casi 160mL de leche no sé si fue demasiado. También me quedó bastate dulce usando 70 gramos de azúcar. Además, lo hice en Bogotá y no sé si por el frio y la altura haya que dejar reposar más tiempo el pan. No sé que recomendaciones me puedas dar, y no sé si sea un error dividir entre 3 para obtener un solo pan. Mil gracias!!!

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  53. Hola Gisele!! Estoy suscrita a tu Blog, me gustan mucho las recetas…hice un curso de Chef internacional mas nunca he ejercido esa carrera, ahora estoy en Portugal, mas adelante pensamos establecer una pasteleria…la info de tu Blog me anima y me da muchas ideas….Abrazos…

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  54. Excelente blog, estoy en Bolivia, y segui tus pasos para los tequeños, espero poder hacer este pan de jamon que se ve excelente, gracias por tus consejos de cocina a los que estamos fuera del pais.

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  55. No soy venezolana y nunca he comido el pan de jamón pero tengo una duda: en las fotos se ve que lleva queso y en la receta no lo incluye. Lleva queso o no?

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  56. Hola Gisele te escribo desde Barquisimeto-Lara (Venezuela) hoy va a ser la tercera vez que preparo esta receta y de verdad que es espectacular. Lo más curioso es que al prepararla la primera vez, me paso cada una de las cosas desde los niños en la masa hasta la búsqueda del rodillo he incluso los traguitos en la espera de que la masa estuviese lista, de verdad que me divertí desde el principio hasta el final preparando esta receta. Y a mi familia le fascino, ahora a mitad de año estoy loca por volverla a preparar y a eso voy. Gracias por esta receta espectacular! Saludos…
    PD: la receta de los tequeños también la he hecho mucho y queda buenísima siempre los acompaño con chocolate derretido como salsa queda divino!

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  57. Cuando dices «harina todo uso», es la harina de trigo ¿cierto? sin polvo de hornear incluido… y la mantequilla… es mantequilla sin sal?

    Gracias Gise!!!

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  58. Hola buen día Gisele hice la receta de este pan de jamón y nos quedó mundialllllllllll jajaja demasiado bueno….. Gracias por compartir la receta !!!

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  59. En 2014 dí con la receta de Claudio y a parte de que destornillé de la risa quedaron buenísimos.
    Voy en contra de la tradición y lo hago en cualquier momento, no en Diciembre… En estos días lo estaré haciendo (ahora te busco por FB para mandarte las fotos).
    Gracias por el dato que pusiste en uno de los comentarios para que no se abrieran porque es algo que siempre me pasa.
    Necesito (porfiiisss…!!!) me digas cual sería la medida a usar de levadura seca, acá se consigue la fresca, pero de pana que las veces que he hecho cosas con ellas no me gusta como me quedan, siento que con la seca me leuda mejor :S

    Besos y un exitoso 2016..!!!

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  60. Saludos Gisele,

    Gracias por tus recetas, se ven muy sabrosas y explicadas muy bien… El 31 hice el pan de Jamón y aunque entiendo que le puse poco jamón recibí muchas alabanzas. Ayer intenté nuevamente y la masa me quedo distinta… Al revisar todo me di cuenta de que las cantidades indicadas en el video difieren de las que se indican por escrito (2 huevos vs 3 y 1 KG de harina vs 1 1/2 KG). Quizás de ambas formas queda muy bien (verificaré luego de que hornee el pan) pero quería comentarte para que lo verificaras.

    Muchos saludos y feliz año nuevo!

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  61. Feliz año y feliz día de Reyes para ti y tu familia Gisele, Mil Gracias nuevamente por tu receta del pan de jamón quedo excelente a mi esposa y amigos le encanto voy a intentar ahora con los
    cachitos de jamón ya que mi esposa es adicta a ellos mil Gracias nuevamente espero mas recetas.

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  62. Hola Gisele, quiero darte las gracias por compartir tus recetas. La cocina y yo no nos llevamos, sin embargo adoro la navidad y me animé por primera vez a preparar pan de jamón. Tomé en cuenta tu receta y super chévere me quedaron. Hasta me animé a repetir el proceso.
    Ahora puedo hacer las hallacas y el pan de jamón, solo me resta la leche de burra… jejeje.

    PD: me encanta las explicaciones de tus recetas, me han sacado unas cuantas risas.

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  63. Soy 1578056% venezolana orgulloso más de lo nuestro.. Me encanto la receta! pero sobre todo la forma como describes el proceso, es tan jocoso, tan venezolano, que sólo leyendo la receta, sale solita la sonrisa… Que buena vibra transmiten tus líneas, el pan me quedo genial, y como no era para vender, le colocamos muchos jajajajajajaja éxitos…

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    • jajaja siii bueno así es como echa el cuento Claudio.. es para morirse de risa!! ¿Verdad que es delicioso? yo desde que lo hice la primera vez no hago ninguna otra receta, es la mejor! igualito cuando es para nosotros le ponemos muchisimo!! Un abrazo! Gracias por compartir conmigo!

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  65. Muchas gracias por la receta,los panes quedaron delicioso s toda la familia quedaron encantados,felices fiestas para ti y los tuyos!!

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  66. Hoy 31 de Diciembre 2015, he decidido hacer por primera vez un pan de jamón en casa y he elegido esta receta por su fácil preparación, buena presentación y excelentes comentarios.
    Estoy muy emocionada lo hice con mucho amor, ya está en el horno espero quede divino!

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  67. co…. se me olvidaba estaba emocionado Feliz Año a toooooodos y muy especial a usted Gisele porque acá se consiguen recetas espectaculares y realmente uno no muere en el intento Feliz Añoooooooooooooooooo…

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  68. Magnifica receta un poco diferente a como yo aprendí «el pan comercial» de panadería, esta me gusta mas ya estoy preparando todo para hacerlo, saludos desde San Carlos, Cojedes mi bella Venezuela a todos quienes se sienten orgullosos de ser Venezolanos, como dirían por acá, Madre Chamo…

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    • co…. se me olvidaba estaba emocionado Feliz Año a toooooodos y muy especial a usted Gisele porque acá se consiguen recetas espectaculares y realmente uno no muere en el intento Feliz Añoooooooooooooooooo…

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    • Esta receta es deliciosa!! el que la prueba repite siempre!! tiene ese sabor entre dulzon y salado toda la combinación es riquisima! Cuentame como te quedó!!! 😀

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  69. Aquí haciendo por segunda vez este rico pan…
    Muy rico, gracias por compartir esta receta, somos dos Venezolanos lejos de casa y hacer estas cosas nos hace sentir mas cerca de los que dejamos en nuestro lindo país.
    Feliz año

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    • Asi es Dayana!! justamente cuando empecé mi blog fue por eso mismo: estabamos lejos de Venezuela y era diciembre y quería mi pan de jamón!! asi que esta hecho por todos los Venezolanos que estan y los que no en nuestra linda tierra. Y aparte que queda riquisimo!! Feliz año amiga, gracias por contarme lo de tu delicioso Pan!! ❤

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  70. Muy buena tu receta, mi esposo y yo hicimos el pan para el 24 y quedaron tan buenos que hicimos mas para mañana, gracias!!! espero que pases un feliz año.

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  72. Gracias por la receta la segui al pie de la letra y me quedo expectacular, lo único fue que no tome wisky pero lo sustituí por un vinito y todo quedó rico…

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  75. Saludos amiga Gisele! Considere su recete para hacer un Pan de Jamon navideño y todos en mi familia quedamos satisfecho … Gracias y feliz navidad BENDICIONES!!!

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  76. Hola amor. Yo los hice y me salieron horribles cin la receta q esta en YouTube tuya del pan. Note q esta receta es totalmente distintinta a la de youtube. Y la de youtube la cantidad de leche q esta en el video es distinta a la escrita mas abajo. Chequea antes de cintestarme xfa. Y en esta lleva 3 huevos en la de youtube solo uno para pintar y otro para la masa oseaaaaa cual es la receta??????

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    • Hola, seguramente no seguiste las instrucciones como debe ser, porque si ves en los comentarios muchisimos ya lo hicieron y quedaron super buenos. En el blog explica el porqué YouTube es una y el blog es otra.. pero hay que leer. Saludos!

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  77. Holaaa, gracias por compartir tu receta, he estado haciendo panes bajo tus instrucciones pero me quedan muy muy duros, casi como una piedra. Al hornearlos debo poner calor por arriba y abajo? o solo al final para dorarlo. De verdad agradecería tu ayuda, no se por que no me quedan suaves y esponjosos. Un abrazo desde Chile. Gracias

    Responder

    • Hola Ana.. Probablemente no estas usando las medidas que son.. porque ellos quedan suaves. la masa debes sentirla suave al momento de amasar pero que se despegue de las manos. Siempre digo, agreguen 1 kg de harina poco a poco y si hace falta un poco más. Al hornear Solo calor abajo. Empieza 20 minutos a 200ºC y 40 minutos restantes a 180ºC ellos se doran solos.. sin necesidad de ponerle calor arriba. Un saludo! y Feliz Navidad 🙂 ?

      Responder

  78. Hola Gisela, no he leído todos los comentarios, quizás ya han dicho esto. Ayer hice 2 panes, los pinté con huevo+aceite+brown sugar (aquí no hay papelón). Pero como tienen que estar mas de una hora en el horno salieron demasiado oscuros (no tuve la precaución de chequearlos).

    Recomiendo cubrir el pan con papel de aluminio durante la cocción y retirarlo 15 min. antes de que este listo, para que se dore.

    Felicitaciones por tu blog y tus videos. Te sigo en facebook. Saludos!

    Responder

    • Hola Valentina es asi! Al pan no hay que quitarle el ojo de encima, yo a cada rato los estoy viendo.. y si se doran mucho hay que cubrirlos como hiciste tu. También el azucar moreno o con el papelon hace que se vean más oscuros. Con la yema de huevo y un chorrito minimo de aceite quedan super! Te mando un super abrazo, espero que hayas pasado una Feliz Navidad y gracias por comentarme y por seguir mis recetas ❤

      Responder

  79. Acabo de ver tu receta con mi hijo y nos ha dado mucha risa tus comentarios porque son tal cual esos momentos en que uno cocina con ellos cerca.. espero me quede muy bien mi pan con tu receta y Feliz Navidad 😀

    Responder

  80. Malo malo que no diga que ésta versión de Pan de Jamón es de Claudio Nazoa, donde otra cocinera hace honor y mención del autor (Recetas de *****), inclusive ella hace los chistes que usted solo copia … el link donde se puede encontar la ésta receta es ****** .l. *******
    Igual le agradezco su disposición para con otras recetas, pero recuerde hacer mención del autor de la receta porque de lo contrario usted recurre sólo al PLAGIO de las mismas…
    Felíz navidad para usted y los suyos!!

    Responder

    • Generalmente no respondo este tipo de comentarios pero éste me dio mucha risa.

      Por lo que veo, usted tiene muy poca comprensión lectora o es ciego, ya que sale como 20 veces que el pan es de mi amigo Claudio. Lo nombro en titulo, post, comentarios, imagenes, video.. Pero no debe ser su culpa, seguramente a usted lo dejaron caer cuando chiquito.

      Mensajes de gente malintencionada que «cree» que puede molestarme con mensajitos asi, me hacen un favor, porque me confirman que estoy haciendo las cosas bien y eso a muchos les da piquiña en el fundillo porque mi Blog es importante, y encima ver que el propio Claudio Nazoa me haya enviado un tweet felicitandome por hacer su pan.. ¡imagínese!. Pero eso tiene solución amigo: Rásquese.

      Lo que si es penoso es que haya querido hacer fama al otro blog poniendo el enlace que borré; Porque si quería que la gente lo visitara a través del mio, usted se peló. Trabaje para que la gente llegue, flojo. Usted se la quiso dar de vivo pero puede pasar por pendejo, piénselo.

      Por último, el criticon y opinador de oficio siempre estarán un paso atrás de quien si es capaz de hacer las cosas. Es Navidad, ¿No tiene familia o algo mas productivo que hacer? Cómase un Pan de Jamón 😉

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  82. Hola, muy buena la receta!pero no logro encontrar solución a que cuando horneo el pan, se abre en uno de los lados, qué estoy haciendo mal? …aclaro que lo amaso lo suficiente (13-15 mint)…por favor ayúdame! :-/

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    • Hola Iliana! Primero no se debe amasar demasiado porque sino queda duro.. con unos 4 minutos es mas que suficiente. Cuando se abre, es generalmente porque apretamos mucho al enrollar o cuando la masa está demasiado delgada al ponerle el relleno…y al expandirse con el horneado se rompe. Dejala al menos con un poquito mas de 1/2 cm de espesor y no lo apretes mucho.. ya veras que te queda bien 🙂 Un abrazo y feliz navidad!!

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  83. HOLA muy bueno en el video la cosa es que en el dice que con un kilo de harina y un huevo salen dos panes y esta receta colocas que para dos panes son un kilo y medio y tres huevos para dos panes, me ayudas con esa duda

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    • Hola, se agrega 1 kilo de harina, el otro medio kilo es porque siempre en algun momento hay que agregarle mas.. o para enharinar la mesa o por si le hace falta a la masa, eso lo sabremos al momento de amasar, no es necesario agregar ese medio kilo completo a juro. Si agregamos dos huevos a la masa en vez de uno (que de las dos formas queda bien) logicamente hay queda mas pegajosa y se le agrega más harina. En fin resumiendo 🙂 puedes hacerla como en el blog o como en el video! Saludos!

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  84. Chamaaa Gracias por tu receta! primera vez que hago pan de jamón y la verdad me quedo espectacular siguiendo tus indicaciones, Gracias! Feliz Navidad!

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  85. Hola Gisela,muchas gracias por compartir tus riquisimas recetas, perdi la receta de mi mama y encontrar tu blog me a dado mucha alegria,yo vivo en Perth, Western Australia con mi familia y estas Navidades voy a usar tres de tus recetas para nuestra cena de Navidad.Un abrazo fuerte y Feliz Navidad y Ano Nuevo para ti y todos los Venezolanos en nuestra Tierra y fuera de ella.

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    • Me alegra que hayas dado con mi receta!! la verdad no es porque sea mi blog queda super bueno este Pan de Jamón. Todos los que la hacen quedan encantados! y me llena mucho poder llegarle a todos los que estamos lejos de nuestra tierra.. hacerlo y poder disfrutarlo nos hace sentir mas cerquita de ella.. y en estas fechas hace falta aun mas! Vas a hacer tambien el postre? viste ya el Brazo Gitano Navideño? es riquisimo! Besos y te deseo una Feliz Navidad!? ❤

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  87. Cai a tu pagina por otra receta y al escucharte dije «esa chama es venezolana», hice la receta a tu estilo y me dio curiosidad de seguir viendo tu pagina y veo esta entrada del pan de jamón.. asi confirme lo que pensé al principio. Muchos exitos en tu pagina! ya te estoy siguiendo 🙂

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    • jaja Gracias Milena!! que bueno eso me alegra porque una vez me preguntaron si era cubana jajaja soy de Puerto Ordaz, una muchacha me dijo una vez ¡Sabía que eras maracucha! yo gozo con los comentarios y me encanta que me escriban. Gracias!! que bueno que te gustaron las recetas y bienvenida a mi Blog 😀 Mañana o pasado subo un brazo gitano mas bien tronco de navidad cubierto con nutella ? Estoy terminando los detalles del video. Besotes ?

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  88. Hola Giselamuy agradesida por haber compartido la receta de Claudio Nazoa, esta buenisima bien explicado el paso a paso. Saludos con dulces besitos para ti y Claudio feliz navidad desde Venezuela

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  89. Gracias por compartir y hacer este post. Confieso que cuando leí lo que escribiste sobre pegarle a los muchachos que fastidiaron me entristecí un poco, porque estoy a favor del respeto y el amor a los niños. Pero bueno, me imagino que fue un simple chiste, que a mí me llego al corazón de solo imaginármelo. Voy a hacer tu receta, la explicación es excelente y la dedicación en el tutorial extraordinaria. Muchas gracias Gisele

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  90. Disculpa…copié y pegué para 2…aquí va para 1 solo pan:

    1 Pan

    Ingredientes: todos a temperatura ambiente
    • 4 tazas de harina de trigo
    • 1 cucharada de levadura fresca (en granos o en pasta)
    • 100 gramos de mantequilla o margarina (1 panela) – a temperatura ambiente
    • 2 huevos de gallina – 1 para la masa y 1 para pintar
    • 100 gramos de azúcar – tomar ½ cucharada para la levadura
    • 1/4 litro de leche (de vaca) * 1 + 1/16 de taza
    • 200 gramos de tocineta ahumada (5 tiras)
    • ½ kilo de jamón (pierna, espalda o ahumado)
    • 100 gramos de pasas – remojadas
    • 100 gramos de aceitunas sin semillas
    • 75 gramos de papelón o panela (1 cucharada de azúcar morena)
    • ½ cucharada de sal

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  91. Hola Gisele,

    Vivo en San Francisco (California) y quisiera hacer pan de jamón (por primera vez en mi vida :P). Veo que tu receta es muy popular y al parecer muy rica. Como no somos muchos en casa y tampoco sé si le va a gustar a todo el mundo (a mis hijos les encanta, pero mi esposo y mi suegra son americanos y no lo han probado nunca), no quisiera hacer demasiado. Si quisiera hacer la mitad de tu receta, simplemente corto todos los ingredientes a la mitad? No siempre es matemática funciona… así que prefiero preguntar primero 🙂

    Muchas gracias!!!
    María Carolina

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    • Yo preparé un solo pan y me funcionó con estas cantidades. Tengo la foto pero no hay opción para anexarla:

      Ingredientes: todos a temperatura ambiente
      • 1 1/2 kilo de harina de trigo – separado el medio kilo
      • 2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
      • 200 gramos de mantequilla o margarina – a temperatura ambiente
      • 3 huevos de gallina – 2 para la masa y 1 para pintar
      • 200 gramos de azúcar – tomar 1 cucharada para la levadura
      • 1/2 litro de leche (de vaca)
      • 400 gramos de tocineta ahumada
      • Un kilo de jamón (pierna, espalda o ahumado)
      • 200 gramos de pasas – remojadas
      • 200 gramos de aceitunas sin semillas
      • 150 gramos de papelón o panela
      • 1 cucharada de sal

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    • Hola María!! si.. puedes dividir los ingredientes por la mitad, o puedes hacerlo tal cual y guardas la mitad de la masa (despues de levar) en el freezer dentro de una bolsa hermética, que puedes volver a usar para otro pan o para hacer Cachitos de Jamon (los hago con la misma masa) Yo prefiero hacerlo asi antes que dividir los ingredientes, manias mias 🙂 Me cuentas como te quedó!

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  92. Hola Gisele , quiero las cantidades en tazas estoy acostumbrada a estas medidas y con relación a la levadura fresca, solo encuentro la seca entonces cual es la medida a usar . Muchas gracias y un gran abrazo desde dominicana.

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  93. Hola, me encantó la receta, ya tengo los ingredientes y el Domingo 6D lo prepararé para celebrar la Navidad ( entre otras cosas :)). Soy medio neófita en la cocina pero pareciera ser sencillo. jajaja! te contaré como me quedó! Saludos!

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    • Holaaa!! tranquila que te va a quedar bien!! comienza primero mezclando los ingredientes liquidos incluyendo la mantequilla en un bowl y por ultimo la harina y la sal.. Comienza con 1 kg de harina y vas amasando.. si hace falta mas (a mi siempre me falta) agrega poco a poco hasta que sientas la masa suave y que se despegue de las manos! deja reposar que duplique el tamaño y sigues con lo demás! Me cuentas si? Besotes, que ese dia vamos a celebrar! ❤

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  95. EXCELENTE RECETA MADRE… SUPER CONTENTA YA HE PREPARADO LOS GOLFEADOS QUE QEUDARON MAGNIFICOS MI BB DE UN AÑO SE COMIO MAS DE 6 Y LA NIÑA QUE ES DE MUY POCO COMER DULCES LES ENCANTARON, TAMBIEN PREPARE LOS CACHITOS PARA EL DESAYUNO Y MI ESPOSO QUEDO ASCINADO PARECIA NIÑO EN PANADERIA JAJAJAJA… SI DIOS QUIERE MAÑANA HARE EL PAN DE JAMON Y TE CONTARE COMO ME QUEDO…

    EXCELENTE TU PAGINA FELICITACIONES…

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    • Leer estas cosas me hacen el dia!! me alegra muucho saberlo Irais!! jajaja me imagino a tu esposo y tu bebe super contentos comiendo de todo 😀 un abrazote grande para todos 🙂

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  96. Hola Gisele que ricoooii me quedo ese pan de jamón te cuento todos los que lo probaron creían que les estaba mintiendo cuando les dije que lo hize yo! Jajaja gracias a ti por publicarla y hacer como siempre tan buena explicación y a Cláudio por darnos su secreto un beso y un gran abrazo

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    • jajaja Visteee!! 😀 Así te habrá quedado de bueno ese Pan! pues felicitaciones Fabby!! me encanta cuando me cuenta que hacen las recetas y que les quedan bien, es lo que más me llena y es por esto que tengo el blog. Te mando un fuerte abrazo, y si quieres mándame las fotos a mi Facebook o a mi email: [email protected] 🙂

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  97. Preparo desde hace mas de 15 anhos, el pan de jamón con la receta de Claudio Nazoa. Me regalaron su libro de recetas y desde entonces no hago otro. Con los anhos le he ido variando algunas cosas para adaptarlo a mi gusto, ( disminuir 50 grs. de azúcar. Calentar la leche con el azúcar y al ponerla a reposar agregar la mantequilla) pero básicamente es la misma maravillosa y divina receta de pan de jamón. Con todos mis anhos de comerlo solo puedo decir que te hiciste de una receta de lujo.

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    • Muchas gracias Diana… es asi.. uno lo va adaptando a su gusto y con los años poco a poco nos queda mejor! Para mi es la mejor receta que hay, ese pan se come hasta con os ojos jaja aqui lo hago y no dura un dia! entre mi hijo y yo nos lo devoramos.. Me alegra mucho queme hayas escrito y que hayas compartido conmigo ❤ Te mando un fuerte abrazote!

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    • Super!!!te recomiendo primero mezclar los ingredientes liquidos… y por ultimo la harina y la sal. La harina comienza con 1 kilo nada mas y solo si es necesario vas agregando mas de a poco a medida que vas amasando. La masa debe estar suave y despegarse facilmente de las manos. Un abrazote!! Te va a quedar rico!

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  100. Hola Gisele. He hecho varias de tus recetas. He preparado el pan de jamon antes pero quiero hacerlo con tu receta. Mis dudas yo la masa la pongo a que levante por 1 hora y tu lo haces 30 min. Cual es la diferencia. El tiempo de 1 hora para hornearlos no es mucho?

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    • Hola Nora!.. el tiempo de levado entre media hora o una hora asi tal cual A veces la masa sube mas rapido que otras.. ya cuando veas que duplicó el tamaño está bien.. EL tiempo de una hora de horneado es necesario para que no quede crudo por dentro.. generalmente lo dejo una hora si el pan es grande (cuando divido la masa en dos) o 40 minutos aprox. cuando hago 3 panes mas pequeños. No todos los hornos son iguales, pon la temperatura entre 180 y 200ºC y no le quites el ojo de encima.. si ves que se doran demasiado rapido ponles un papel de aluminio encima.. y bájala a 180ºC

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  101. Hola Gisele, estoy en Madrid y obviamente aquí no hay pan de jamón, hace 2 años mande hacer uno para que mi esposo lo probará le encantó pero es un rollo ir por un en pleno 31 después que sales de currar así que esté año ya me eh plantado hacerlo yo , eh buscado en Internet todos los tipos de panes de jamones ; y me eh decidido por tú receta ya tengo todo mañana me pongo con ella a ver que tal me queda’ desde aquí te mando un gran saludo y ya te contare que tal me ah salido el pan y en hora buena por tus recetas y tú gran entusiasmo a la hora de escribir tienes mucho humor me encanta nuevamente gracias! !!

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    • Hola Raquel!! no puedo creer que no haya visto este mensaje! Que bueno que te decidas a hacer esta receta, la verdad que queda suuuper buena!! cualquier cosa estoy a la orden por aqui! Cuentame si ya lo hiciste 🙂 te mando un abrazo con todo mi cariño y te deseo una Feliz Navidad. ❤

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  103. Hola gisele me gusta mucho su pagina. Ahora que estoy fuera de Venezuela hare tu receta.. muchas gracias por compartir . Un fuerte abrazo caribeño jejeje

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  104. Buenísima la receta de pan de jamón, pero la receta dice que se divide la masa en dos partes y también que salen tres panes grandes con estas cantidades, entonces…se divide la masa en tres partes?…gracias!

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  105. Hola, tengo varias dudas con relación a la receta del pan de jamón: en el video colocas 600 gr de jamón, 300 gr de tocineta, 2 huevos y 200 ml de leche y en la receta escrita colocas 1 kilo de jamón, 400 gr de tocineta, 3 huevos y 500 ml de leche. Entonces, con cuáles cantidades me quedo???

    Saludos y gracias por compartir tus recetas

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  106. Gracias por esta valiosa receta de Pan de Jamón Venezolano.saludos desde San Cristóbal, Las Martinez, vía Chorro El Indio Familia Brito Blanco

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  107. Hola Gisele, espero estés muy bien, ahora que estoy fuera de mi país quiero hacer este pan, pero se me genera una duda, que he visto que aquí en esta receta lo dice pero creo que en el vídeo no. Con respecto al reposo del pan después de armado… Se deja reposar o va directo al horno, que es lo mas recomendable?

    Gracias por tu tiempo, y feliz dia.

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    • Hola María! todo bien gracias 🙂 mira yo personalmente lo armo y lo meto de una en el horno… ya que cuando lo dejo reposar se pone inmenso! por lo menos a mi me pasa eso, igual dentro del horno crece bien lo mismo hago con los cachitos. Lo que si es importante es el reposo de la masa antes, eso si. Un besote!

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    • hola, la respusta es si, despus de enrrollar el pan debs dejar que la levadura haga su efecto, si lo metes directo al horno no habra crecido y cuando se este horneando se partira en el exterior

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  108. Hahahaha me paso lo del rodillo!!! Crei q tenia todo. Y ya es domingo de tarde noche..me tocara mañana hacerlo…

    Una preguntaaaaa…. como conservo el pan de jamon??? Lo envuelvo en papel aluminio?? envoplast??? ni idea…cuanto puede durar en la nevera y q aun este rico???

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    • Holaaa!! yo lo conservo fuera de la nevera y dura como dos dias. No se si mas porque aqui se lo devoran rapido y lo tapo con papel aluminio (ya cuando esté frio) porque si lo tapas aun caliente se pone flojito. Si lo pones dentro de la nevera se pone duro (lo del rodilloooo a mi me pasó la primera vez y ya tenia la masa hecha no me quedó otra que agarrar el cilindro del papel secante de cocina jajajaja algo es algo! Saludos!!! 🙂

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    • Hola deseo hacer ests pan sobretodo por que desseo recrear esta tradicion en casa junto a mi familia…deseo saber que tipo de harina usas en tu receta puedo usar todo uso? Gracias por tu ayuda.

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    • Hola! si puedes, yo utilizo harina todo uso para el pan de jamón, para los cachitos, para los golfeados y para no hacer el cuento largo para todo!! un abrazo, feliz navidad y me cuentas como te quedo ese pan!! 🙂

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  113. Hola guapísima, como hemos quedado huérfanos de tu maravilloso Pan de jamón….he decidido hacerlo el lunes!!! ya te contaré que tal me sale. Lo que me parece mas difícil es el horneado!!! gracias por tus consejos. Un abrazote.

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    • Hola Violetica bella!!! amiga mira.. pintalo si quieres antes de meterlo al horno (ya precalentado) ponlo a 160°C y lo dejas alli una hora aproximadamente. No lo pongas muy alta la rejilla para que no se queme arriba si tu horno tiene calor arriba.. Y ya. Una hora aproximadamente, le metes el ojo de vez en cuando. Y al estar doradito ya estará listo. TRUCO: dale golpecitos con la mano y si suena como hueco entonces ya está! Un beso mi corazon! saludos a todos y que pases un super feliz año nuevo! <3

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    • Prueba superada!!! Gracias Gisele preciosa, me quedo rico. esperamos que tu también tengas un año lleno de ilusiones y cosas hermosas con tu linda familia y sobre todo ese espíritu tuyo tan positivo que siempre nos regala sonrisas!!! Un abrazo grande y apachurra’o!!! <3

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    • Bieeeeeen!!!! me alegro mucho!! Es que tu tienes buena mano para la cocina, lo se porque tus hallacas son lo máximo! 🙂 ¿Viste? ya no me vas a extrañar más jajajajaja ya eres independiente de mi pan de jamón 😀 Les mando un super abrazo a todos <3

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  114. bueno creo que es buen momento para probar, pero quiero plantear una duda.. No hago Panaderia porque la Levadura y Yo no nos entendemos. En este caso, uso la levadura que venden en los Super que viene en cuadritos como de pasta o es mejor la que viene en sobres granulada de la marca Maizena??????????

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    • Hola!!! yo prefiero usar esa de pasta la que venden en los supermercados… perooo una vez lo hice con esa que viene en granitos (que es instantánea) y me quedó bien también… pero de preferencia la de pasta! Espero que te quede rico! despues me envias la fotico por email 😀

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  116. JJAJJAJAJ BUENISIMA A RECETA PERO NO DICE LA PRINCIPIO QUE SE RESERVE A HARINA , JAJJA ES PROBLEMA TUYO QUE NO LO ESCRIBIERAS JUMMMMMM PERO COMO ME LEI PRIMERO AL RECETA YA RESERVO MEDIO KILO JAJJAJA…. A VER SI ME QUEDA TAN BIENO COMO LOS CACHITOS YA TE CONTARE LO HAGO MAÑANA QUE PARA COMER PAN DE JAMON CUALQUIER EPOCA ES BUENA SIIII SEÑORRR

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    • jajajajaja si, en ésta mejor hacer caso y reservar un poquito de harina porque siempre va a hacer falta más! Seguro que te quedan tan buenos como los cachitos, es practicamente la misma masa. Espero que me cuentes como te quedó! un abrazote

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