Torta de Auyama, Calabaza o Zapallo tipo Quesillo

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La Torta de Auyama, calabaza o zapallo, es uno de los postres mas ricos y más económicos que hay, y esta receta que les muestro queda tipo quesillo. Es muy sencilla de preparar y deliciosa, aqui les dejo paso a paso con fotos y video todos los retalles para que su preparación ¡Espero que la disfruten como yo! 🙂

torta auyama

Foto gracias a : golososdelmundo click a aqui

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Ingredientes para la Torta de Auyama tipo Quesillo:

  • 500 gr de auyama (calabaza)
  • 3 huevos
  • 100 grs mantequilla
  • 2 y 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 taza de aceite de girasol o maiz
  • 4 cucharadas de vainilla
  • 1 cucharada de canela
  • 1 taza de azucar moreno
  • 1/4 de taza de leche condensada
  • 1/2 taza de uvas pasas

Preparación de la torta de auyama:

Primero cortamos la auyama y la sancochamos, cuando esté blanda la colamos y trituramos con un tenedor hasta hacerla puré. La colocamos en un recipiente grande y añadimos todos los ingredientes de la lista menos las pasitas, ya les digo porqué. (mezclamos todo primero y por ultimo la harina)

Mezclamos todo bien, puede ser con un batidor, con un tenedor o con la máquina mientras ponemos las pasitas en remojo (en ron o agua) Ésto hará que se inflen y queden húmedas y se sentirá más su sabor en la torta. Me encanta lo simple y rica que es, al igual que la Torta de Zanahorias ¡que no te puedes perder!

Una vez que esten infladas las pasitas, escurrimos el agua y las pasamos por harina y la agregamos a la mezcla (con este truco no se quedan en el fondo de la torta).

Vamos precalentando el horno a 200ºC

Enmantequillamos el molde, lo enharinamos y vaciamos la mezcla. Por último esparce 4 cucharadas de azúcar moreno sobre ésta.

Horneamos a 200ºC  de  40 a 45 minutos. (estará lista cuando al introducir un palillo salga seco) Luego hay que dejar que se enfríe bien para que se compacte, ya que al sacarla aún está muy suave y da la impresión de que está cruda aunque no sea así. Un dato: ¡Al día siguiente está mas sabrosa ! 😉

Si quieren, pueden hacerle un caramelo que para eso derretimos 100 gr de azúcar y aparte calentamos agua y cuando esté derretido agrega 6 cucharadas de agua caliente y un poquito de vainilla.  Me quedó tipo QUESILLO, muy rica!  Ahora no te pierdas estas Galletas de Auyama ¡que quedan espectaculares! haz clic en la foto para ver la receta

Espero les haya gustado y como siempre déjame tus comentarios que que encanta saber tus opiniones y sugerencias 

También tengo la receta paso a paso de la Torta de Piña volteada, con su respectivo truco para que no se les pegue 🙂 Suuuper rica y húmeda, Así como esta foto les va a quedar: VER RECETA
Los Golfeados son unos pancitos enrollados en forma de caracol, que sin duda, se han convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos. Están rellenos de papelón y queso, aromatizados con anís en especie, se enrollan en forma de caracola y se hornean. Acompañados de un trocito de queso ‘e mano son una delicia inolvidable. VER RECETA
 También puedes ver como preparar los ricos Cachitos de Jamón. La receta está paso a paso super fácil! Quedan deliciosos. ¿A que si te provoca con un cafe con leche? No lleva mucho tiempo, créeme 🙂 VER RECETA
 O nuestro delicioso Pan de Jamón al estilo de Claudio Nazoa, asi no te agarra Diciembre desprevenido.. Puedes ir practicando desde ya ^^ VER RECETA

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Amo la cocina decorar galletas y hacer repostería... Me gradué de Pastelera en la Escuela de Chef, pero aprendo todos los días en especial con tantas buenas recetas en Internet. Aunque no siempre dan TODOS los trucos... “Dime lo que comes y te diré quién eres” ...

143 comentarios en “Torta de Auyama, Calabaza o Zapallo tipo Quesillo”

  1. Gracias por compartir la receta, cada uno le pone su creatividad, como me quedò liquida, se me habia terminado la harina de trigo, le agregue 1 taza de avena pulverizada y harina pan para espesar mas la mezcla, quedo excelente, la compartí en una reunión de amigos acompañada con te de jamaica, toronjil y toque de limón. Muchas bendiciones amiga y a Gisela.

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  2. Hola Gisele, acabo de hacer la torta de auyama y aunque no tenía todos los ingredientes ni instrumentos me quedo espectacular! La hice en sarten electrico sin pasas, y el toque personal deje un poquito de leche condensada que coloque en medio y como está en mucho menos tiempo quedo como rellena. Gracias saludos desde Puerto La Cruz-Anzoategui-Venezuela : ).

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  3. graciasssssssssssssss ¡¡¡¡¡¡¡ las voy hacer para el cumple de mi sobrino el 4 de agosto y para mi hermana en su cumple el 14 de agosto¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ gracias¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡besos

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  4. se ve que es muy buena tu receta, me salvaste el pellejo por que hoy cumple mi papa y le iba a regalar una gran,rica y bonita torta :* :* :p

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  5. Disculpen: soy muy osbervadora y también me equivoco, pero tengo una manía y porfa no me lo tomen a mal. Con esto más bien que causar desagrado pretendo contribuir para futuros posibles errores, la palabra “por qué”; va separada cuado se está refiriendo a una pregunta y pegada cuando se esta repondiendo.

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  6. Buenas tardes señora gisell una receta muy rica y practica. Muchas gracias por compartir mis hijos y mi esposo se la comieron sin darle a mas nadie ☺

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    • he probado que la auyama en ves de sancocharla para hacerla puré es mejor cortarla en trocitos pequeños y ponerla al microondas unos 4 0 5 minutos dependiendo del tamaño de los trocitos y se cocinan pues tienen muchos jugos y después si la podemos hacer puré prueba y veras que no se pierde ningún nutriente en el agua y se cocina muy pronto y gracias por tus recetas.

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      • sancochar 1 kilo de auyama,dejar enfriar ,retirar las conchas y licuar probablemente dos licuadoras de mezcla a esa mezla coloquele dos cucharadas por licuadora de leche en polvo ya teniendo la mezcla total procedemos a medir con una taza de esa en las que tomamos café con leche esa es la medida preste atención por cada 3 tazas de mezcla una de harina no le coloco polvo de hornear porque ya la harina es leudante.A parte bato una taza y media de azúcar,con 2 huevos,2 cucharadas de mantequilla a batir bien a mano luego colocarle su esencia de vainilla yo le coloco 4 cucharadas ,procedemos a colocar para una torta de medio kilo 6 tazas de mezcla por 2 de harina y a batir la torta queda en su punto tipo quesillo a medida que se va enfriando se pone dura y luego a la nevera aqui en Venezuela estamos en crisis a veces no se encuentran todos los ingredientes y si los hay ben costosos pruben y veran por cada taza de harina 3 de mezcla ese es el secreto

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  7. Hola, Gisele. Acabo de hacer la torta en un molde tipo corona pero no veo que luzca como un quesillo porque se ve como seca. De todas maneras esperaré a desmontarla. Quisiera sabe en que momento se echaría el caramelo: a) directamente al molde antes de vertir la mezcla de la torta; o b) después de desmontar la torta ya fría y rociarla encima de la torta?

    Gracias por tus recetas y consejos

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  8. Buenas tardes necesito saber si puedo sustituir la mantequilla por aceite y cuál sería la proporción. Si se puede, cuál sería la cantidad total de aceite a utilizar. Plis me encanta esta receta y en verdad quiero hacerla de una. Gracias de antemano por la respuesta.

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    • Estupenda receta, me encantó el tip para que las pasas no queden en el fondo. Ahora, también tengo esa duda, pero al contrario ¿se puede reemplazar el aceite por más mantequilla? Y ¿si no cuento con azúcar morena, puedo usar blanca en la misma cantidad o eso varía?
      Quedo atenta, Giselle. Gracias por compartir la receta de tu infancia

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  9. Buen día, Gisele. Me lanzo con esta receta para hacer uso de una auyama que un buen vecino me obsequió. Está verde, pero le voy a dar curso, ya que la espera para que madure me hace sospechar que se la tendrán que comer mis nietos, aún no nacidos. Una sola cosa, haré caso omiso del dato que nos aconsejas. Un abrazo.

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  10. Auxiliooooo hice todo tal cual sale aqui… ya la torta lleva 2 horas en el horno y sigue totalmente cruda, liquida tal cual la acabara de mezclar!!! que hagoooo no quiero botar mi preparacion… como puedo solventar esto??? es urgente porfaaaaa

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    • he probado que la auyama en vez de sancocharla para hacerla puré es mejor cortarla en trocitos pequeños y ponerla al microondas unos 4 0 5 minutos dependiendo del tamaño de los trocitos y se cocinan pues tienen muchos jugos y después si la podemos hacer puré prueba y veras que no se pierde ningún nutriente en el agua y se cocina muy pronto y gracias por tus recetas.

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  11. Hola gisele me encanto la receta de la auyama y este comentario :
    Cásate con alguien que cocine rico…la belleza se acaba, el hambre no❞ 🙂 Blogger-cocinera, cafeinómana, chocolatera, comelona, esposa y mamá de dos ♡ Si te gusta comer rico por aquí es la cosa! :).
    jejejejeje verdaderamente que es asi, ojala yo tuviera la dicha de casarme con una mujer q cocine rico, quisiera recibir tus recetas en pdf a mi correo, sera posible

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  12. hola que tal, quisiera saber cuanto sale de esta mezcla, si es para medio kilo o un cuarto de kilo? espera saber si puedo duplicar los ingredientes para hacer mas cantidad.

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  13. Hola Gisele, soy venezolano, chef de cocina y con esta receta me has ayudado a hacer un flashback a los años 80 cuando era un chiquillo y teníamos en la urbanización una vecina: la señora Miriam, ella preparaba esta torta de manera increíble y jamas compartió la receta (luego nos explicó que era solo por la atención que recibía ya que todos -lease- todoooos en la urbanización le llevábamos los ingredientes para que nos hiciera la famosa “torta de ahuyama de la señora Miriam”. En fin.. Hermosos recuerdos de aquel país tan bello en el cual me crié. Gracias por compartir la receta, voy a intentarla a ver como me queda y tal vez la ofrezca en la carta de postres. Prometo que bajo el nombre: “Torta Gisele”. Gracias de nuevo y bendiciones.

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  14. Buenas tardes, mil bendiciones, exitos hice la torta de auyama tipo quesillo desconozco creo que al día siguiente de efectuar la torta no me quedo tipo quesillo :(, así debe de quedar? ojala entre tantas ocupaciones pueda responder unas de sus seguidoras, :)…

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  15. Hola giselle,
    Me encanta tu pagina ya he preparado varias recetas, la torta de auyama me quedo muy rica, tambien hice la torta de platano y el brownie muy muy bueno…

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  16. Hola mil gracias la torta quedó espectacular a mi familia les encanto y dibujo unas hermosas sonrisas en sus rostros lastima que no puedo enviarte un pedazo jejej te envió un abrazo,ahora voy hacer las galletas jejej

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      • tienes razon al día siguiente la torta sabe mucho mejor, lastima que solo quedo un pedazo pequeñito, pues todos se la devoraron el día que la hice (ayer) jeje. Gracias estoy enamorada de tu blog y súper interesada en hacer uno de tus cursos, quisiera participar en uno de resposteria.

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      • Hola Gissele,te sigo en tu blog me encanta todas tus propuestas,he hecho varias de tus recetas y me han quedado excelentes,eres exacta en las medidas.Te felicito
        Quisiera pedirte un favor si es posible la receta de tortas con harina de almendras para diabeticos y celíacos y que sean de larga duración su mantenimiento fuera de nevera

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  17. Hola se ve divina y me quisiera hacer esta receta.. pero con qué puedo sustituir la leche condensada ?
    Puede ser con leche y más azúcar?
    Si puedes ayudarme para que me quede igual de deliciosa que la tuya.

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  18. Adoro leer tus recetas jajaja, las cuentas como si fueras una tia de esas simpatiquisimas con la que uno quisiera quedarse echando cuentos…
    Hace poco descubri tu pagina y casi al instante busque los videos, lei casi casi todas las recetas, te segui por instagram jajaja es que la comida se ve exquisita, las recetas super faciles, como no preparar cosas ricas si siempre andas asi.
    Gracias por todos esos secretos que nos hacen quedar bien delante de la familia!!!! Esta torta sera lo primera que prepare….

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    • Hola Linda!!! Gracias 🙂 pues si, diste en el clavo jaja soy de las que les gusta echar cuentos y reirme con mis amigas.. y aqui desde mi blog considero tambien nuevas a migas a todas(os) los que me escriben y comparten conmigo! Esta torta de auyama es la más facil y riquisima que tengo en el blog.. tal como las tortas de cuando uno era pequeña que no eran tan rebuscadas ni complicadas..
      Gracias a ti por compartir conmigo y cualquier cosa que necesites saber solo escribeme!!! Te mando un super abrazo con mucho cariño! ❤ Me cuentas como te quedó!! 🙂

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  19. Hola Gisele. 🙂

    Te llamas como mi mejor amiga de séptimo grado. 😉

    Estoy muy animada con tu receta. Parece muy sencilla. Quería preguntarte algo, a propósito de una invitación que recibí para una cena de acción de gracias este 26 de noviembre y sólo “pour parler”:

    La torta de auyama que yo conozco es más estilo ponqué, y es distinta al pumpkin pie tradicional. ¿Crees que la mezcla en tu versión tipo “quesillo” puede combinarse con una base de tarta? Es decir, no sé si tu mezcla se pueda usar como relleno (filling) para una tarta como ésta:

    ¿Cómo lo ves? ¿Contrastarían los sabores y texturas, o más bien sería muy kitsch?

    Un abrazo. Me encanta tu blog.

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  20. Hola gisele! Si hago esa cantidad y la divido en 2 moldes mas pequeños de aluminiola dejo el mismo tiempo? Otra cosita…. sirve con pasas rubias? Son las que tengo a mano en estos momentos…. saludos

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    • Hola Mireya, si, Puedes dejarla el mismo tiempo aunque el molde sea mas pequeño si la masa queda de la misma altura que si la pusieras en el molde grande.. Me explico, si queda mas delgada déjala mas tiempo, si queda más alta al contrario un poquito más. El tiempo de sacarla es cuando el palito salga seco. Y las pasas puedes ponerles de las que quieras 🙂 queda igual de buena!!! Un abrazo

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  21. Yo tambien me identifico con tu historia, siempre hay algo en que nos parecemos, en este caso mi hijo de 17 es el amante de la auyama jeje, el es que la hace y le queda buenisima, yo lo dejo aunque me deja la cocina echa un desastre jeje. Gracias por compartir tus pequeños secretos de cocina !!!

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    • Holaaa Germaine! Siii todos tenemos siempre algo que nos conecta. 🙂 Mira! Que bueno que tu hijo cocina!! el mio tambien se aplica jaja igual que el tuyo hace un desastre pero después lo limpia eso es lo bueno!! no es muy tortero opero hace una salsa bolognesa buenisima! 😀

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  22. Gracias Giselle por la receta y por contarnos la historia yo pienso que muchas tenemos algo parecido si no es de cocina es de alguna manualidad que hacían nuestra madre o abuela Mi mama nos hacía una torta de auyama que era la delicia nuestra y cuando llegaron los nietos ni hablar ,se parece mucho a tu receta la he hecho alguna vez a mí me encanta la auyama como sea así que posiblemente este fin de semana la hago y luego te cuento cómo me quedo que pase una bonita semana y sigue buscando de repente consigue otro tesorito que puedas compartir. Jajajaja besos

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    • Holaaa Zulay!!! ojala pudiera encontrar otro tesorito de esos.. no sabes cuantas cosas he tenido que dejar atrás.. pero bueno siempre quedan los recuerdos. Esa maestra para mi fue super especial, y la receta guardada por años en la cocina de mi mama ❤ por eso es tan especial esta torta para mi Y es super rica además y la más fácil de todas las que he hecho, se que te va a encantar. Me cuentas si? Un besito amiga. 🙂

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  23. Hola Gisele, gusto en saludarte,

    Ayer hice la receta y quedó muy bien. Solo me dio duda la medida del polvo de hornear, porque no lo incluyes en los ingredientes pero sí en el video. Le puse una cucharadita y quedo bien, aunque no veo el sentido de incluirle porque no crece, queda como quesillo.
    Te mando un abrazo y éxitos en tu blog.
    Conchy

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  24. Hola amiga, igual desde pequeña siempre ame la cocina sobre todo hacer postres, incluso estoy emprendiendo un negocito de reposteria, acabo de preparar tu receta de torta de auyama y no pude aguantar y la probe aun caliente, DIOS MIO.. que deliciaa.. no me quiero imaginar cuando este completamente fria o a mañana…
    Mil gracias por compartir tu receta…
    Maile

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    • Hola Maile! que bueno que emprendiste tu negocio 🙂 desde ya te deseo mucho éxito! Viste que rica es la torta de auyama?? y es una de las mas sencillas.. a mi me fascina y a toda mi familia igual! Gracias a ti amiga por seguir mis recetas, me hace my feliz cuando me comentan, siento que hago mas amigos con muchas cosas en común ¡y eso es bueno! Un besote ❤

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      • te cuento que ya prepare el pan de jamon y gusto tanto que a penas vamos a mitad de diciembre y he vendido mas de 50.. es una locura.. jajaja y ya voy por los tequeños… pero de verdad mil gracias por compartir tus recetas y tips!!! aqui te dejo el link de mi pag en facebook por si me quieres visitar por alla jeje!!!
        Saludos desde Yaracuy.. P: despues comparto contigo la receta de la polenta de mi abuela toda una delicia!!!

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  25. Hola Gisele como estas? me siento un poco identificada contigo en eso de que aprendiste hacer la torta de auyama en la escuela con tu maestra de 6 to grado,yo tambien aprendi hacer una torta de chocolate con mi maestra de 6to grado y tambien la hice en conjunto con una compañera de clases, y tambien porque soy Esposa,Madre de dos niñas y me fascina el cafe…..nunca he hecho una torta de auyama,ya la voy hacer y espero que me quede igual de rica que la suya…Un abrazo y empezare hacer todas sus recetas,Gracias.

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    • Siii luz!! Mira que coincidencia, verdad son los recuerdos mas bonitos? yo lo tengo en mi memoria como si fuera ayer, y todavia sigo en contacto con mi amiguita tambien se fue de Venezuela hace unos años..Hazla que ésta es una de las mas sencillas y no tiene complicación. Es buenisima (no se porqué al dia siguiente está mas buena aun) 😀 Me cuentas! ❤

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  26. Hoy busque tu receta y hoy mismo la hice!!!! Queda riquisima, me faltaron las pasas, pero para la proxima las agrego! jeje, mychas gracias por compartir!

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    • Holaaaa 😀 que bueno que te gustó!! gracias a ti por seguir mis receticas. Pronto vuelvo con otro postre que tambien lleva auyama pero no te digo mas porque sino le quita toda la emoción jaja!! Un besote

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  27. Hola Gisele como estas? gracias por tus recetas.-). Estoy intentando hacerlas todas jejeje, tengo dos dias buscando azucar morena y no consigo 🙁 .
    Es obligatorio usar esa azucar para la torta de auyama y la de piña?.
    Gracias!

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    • Hola Kiara! 🙂 Mas bien gracias a ti por seguir las receticas 😀 me alegra mucho que las hagas! mira no es obligatoria que sea azucar morena.. puedes usar la blanca sin ningun problema. Lo bueno de la comida es que podemos adaptarnos a todo!!! Te mando un fuerte abrazote 🙂

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  28. que rica torta; La hize tal cual sale en tu receta.. mi esposo quedo encantado tanto asi q todas las semanas quiere q le haga una!! pero quisiera hacer una con kilo y medio d auyama, cuanto le tendre q hechar d arina ?

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  29. Me parece una excelente historia. Me encantó. Voy a intentar la receta. Me hizo recordar un flán de auyama que hacía mi abuelita cubana, delicioso pero se llevó el secreto. Nunca supimos la receta y las veces que lo he intentado se llena de agua a los dos días. No sé por qué. Quizás con tu receta pueda resolver ese misterio. Gracias. Te felicito por tu aporte. Un saludo.

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  30. Gracias por tu receta! Se ve buenísima y las personas han dejado buenos comentarios. Tengo una duda cual receta utilizo la que está escrita en la página o la que esta descrita en el canal de YouTube?
    Gracias

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    • Hola Jhobe!! Gracias a ti por pasar por aqui! cualquiera de las dos 🙂 es la misma, solo varía un poquitico la cantidad de auyama que en el blog pongo 500 gr y en youtube 600.. pero eso no afecta mucho. Ponle las pasitas!! queda más rica. Me cuentas como te quedó. Un abrazo

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  31. Hola… no se cocinar mucho pero me metí en tu block y me interesó mucho esa receta de la torta y me arriesguen y la hice y bueno te cuento que anote puntos con mi esposo y esa noche fue genial… gracias a ti… publica la de piña por Fa… me entusiasme jaja

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  32. Hola Gisele, desde que conocí esta receta, me encanta y cada vez que tengo oportunidad, la preparo… a mi tambien me queda como cruda, pero ya le tome el truco, la saco del horno (en el tiempo calculado) espero que enfrie y se compacta.. me queda DI VI NA.. JEJEJEJE.. Mirian

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    • ¡Hola Camila! eso color café es el caramelo, se hace derritiendo en una ollita 100 gr de azucar y cuando esté derretido agregamos 6 cucharadas de agua caliente y un poquito de vainilla.. listo! 🙂

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    • De nada Nurys 🙂 Me siento felliz al compartir parte de mi vida y mas feliz aun cuando se que hay gente que les gusta y tienen sentimientos lindos. Gracias a ti por pasarte por mi blog.. espero que te bien rica esa torta. Un abrazote

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  33. hola, voy a hacerla para merienda de mi beba ya que es una buena forma de que coma auyama y tiene una merienda sana hecha por mami. saludos espero me quede rica. te cuento luego como quedo.

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  34. Buenas Noches! acabo de terminar de hacerla, y me paso igual que el sr carlos con el tiempo en el horno! es la primera torta que hago, espero que de sabor este muy buena! mi mama dice que quedo bellisima, adicional a tus ingredientes le coloque el ron donde estaban las pasas por petición de mi papa! pero de todas todas sepa mal o bien, muchiisimas gracias por compartir tu receta!

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    • Hola Victoria!!! De nada, gracias a ti por visitar el blog.. y siiii es verdad hay que dejarla mas tiempo en el horno (chequeando constantemente con el palillo hasta que salga seco) y a 200° mejor. Que buena idea la de tu papá con esas pasitas al ron !! 😀 ¿Cuéntame como te quedo de sabor a la final?

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  35. Gracias por tu receta Gisele… disculpa al realizar la torta despues de 1hora en el horno aun no estaba lista… use (o trate de usar) las mismas cantidades q colocaste… sera que no tenia suficiente harina o que fue mucha auyama???

    Gracias por reaponder!!!

    Saludos!!!

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    • Hola Carlos! A mi me pasó tambien la segunda vez que la hice, puede ser o mucha auyama (que la pone mas densa) y tarda mas.. o ponerle al horno más temperatura. a 200° es mejor! ya lo voy a corregir! Gracias a ti por pasarte por aqui! Un abrazo

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    • Hola Virginia! no puedo creer que yo no haya visto este mensaje, es raro porque los respondo todos! claro que si puedes 🙂 asi tal cual como si fuera quesillo. Disculpa lo tarde de la respuesta Un abrazo!

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  36. Que historia tan linda la de tu receta, Giselle! me hiciste recordar mucho a mi abuela, ella me enseñó a cocinar prácticamente todo lo que sé, era un ser tan dulce y especial que no hay día que no la recuerde y la cocina me vincula muchísimo con ella…para mí es todo un placer y un arte, el arte de transmitir amor a través de la comida a nuestros seres más queridos. Es un Don poder cocinar deliciosas recetas para nuestra familia

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